Donnerstag, 31. Dezember 2015

Zitronen Mohn Kuchen

Hallo meine Lieben, wie gehts euch?
Im Dezember war es relativ ruhig hier auf meinem Blog, das tut mir Leid, doch ich hatte jedes Wochenende eine Signierstunde mit meinem neuen Backbuch ''Whoopie Pies''. Deshalb kam ich auch nicht wirklich dazu etwas zu Backen, das war sehr schade vorallem wegen Weihnachten.
Aber jetzt habe ich doch noch ein letztes leckeres Rezept für euch im alten Jahr parat.
Ich hatte mir vor einigen Wochen bei AldiSüd eine coole Backform gekauft, in Form eines Weihnachtssternes. Hinten auf dem Karton war ein Rezept drauf, normalerweise backe ich nie die Rezepte die in den Anleitungen oder auf Verpackungen drauf sind, doch dieses klang so lecker dass ich es versuchen musste! Es hat sich gelohnt denn das Rezept ist echt prima, es wird nicht das letzte Mal gewesen sein wo ich diesen Zitronen Mohn Kuchen gebacken habe. Er ist ganz leicht und schnell nachzubacken. Ich wünsche euch viel Spass damit, ihr könnt natürlich auch eine Springform oder eine Gugelhupfform dafür verwenden.

Zutaten:
225g Zucker
3 Eier
300g Joghurt
Saft und Schalenabrieb einer Zitrone
150ml Öl
400g Mehl
1 EL Backpulver
1 TL Salz
5 TL Mohn
Gesiebten Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Umluft oder 175°C OberUnterhitze vorheizen.
Zucker und Eier schaumig schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Abrieb unterrühren.
Anschließend das Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver und dem Salz mischen und portionsweise langsam unter den Teig rühren. Den Mohn zum Schluss kurz unterheben. Den Teig in die gefettete Backform füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene des Backofens den Kuchen 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, gegebenfalls noch weitere 5 Minuten backen.
Später den Kuchen auf ein Abkühlgitter stürzen. Wenn dieser abgekühlt ist, etwas Puderzucker darüber sieben.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und einen guten Rutsch.
Eure Jil

Montag, 30. November 2015

Orangen-Schokotorte mit einem Hauch Weihnachten

Meine Lieben, ich dachte mir ich schreibe euch, neben dem Testbericht über Massa Ticino, auch noch das Rezept zu dieser Weihnachtlichen Torte auf.
Das Innere einer Torte ist ja quasi genauso wichtig wie ihr Äußeres ;)


Zutaten für den Teig:
6 Eier
120g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
50g Butter
50g Zartbitterschokolade
110g Mehl
2 EL Kakao
 
Zutaten für die Füllung:
200ml Sahne
350g Vollmilch Schokolade
Schalenabrieb von 2 Orangen
1 TL Zimt
70g Schokolait Chips

Zubereitung:
Als erstes bereite ich immer die Ganache vor, da diese ja noch eine Zeit lang kalt gestellt werden muss.
Für die Schokoladenganache kocht ihr 200ml Sahne in einem kleinen Kochtopf auf dem Herd auf.
Währenddessen hakt ihr die 350g Schokolade in kleine Stücke und gebt Sie anschließend in eine Glasschüssel.
Sobald die Sahne heiß ist gebt ihr sie über die Schokolade. (Nie umgekehrt, also nicht die Schokolade in die Sahne geben)
Dann verrührt ihr alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Maße.
Schalenabrieb und Zimt dazu geben und unterrühren.
Die Ganache ist jetzt noch zu flüssig, deshalb müsst ihr sie für mindestens 2 Stunde an einen kühlen Ort stellen.

Nun könnt ihr schon euren Schokoladenbiskuit machen, dazu schmelzt ihr die Butter mit der Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad.
Das Vanillemark aus der Vanilleschote entfernen.
Die Eier werden getrennt, das Eiweiß schlagt ihr mit etwas Salz auf und lasst 90g Zucker einrieseln.
Den Eischnee bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker 5 Minuten sehr schaumig schlagen.
Dann gebt ihr die geschmolzene ButterSchokoladenMaße und das Vanillemark dazu und rührt diese Zutaten unter.
Als nächstes hebt ihr ein Drittel des Eischnees unter den Teig, dann die restlichen 2 Drittel darüber geben und das Mehl mit dem Kakao darüber sieben.
Alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Form von 20cm geben und bei 180°C Ober/Unterhitze im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 35-40 Minuten lang backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Torte auf einem  Abkühlgitter auskühlen lassen.

Die Torte zweimal waagerecht mit einem langen Messer durchschneiden, so dass ihr 3 gleichgroße Kuchenscheiben habt. Der Teil des Kuchens der beim Backen oben ist nun umgedreht als erstes auf eine Unterlage platzieren und mit Ganache bestreichen (die Konsistenz soll wie Nutella sein). Die Schokolait Chips klein hacken und zur Hälfte auf der Ganache verteilen, dies sorgt später für einen leckeren Crunch in der Torte. Nun den mittleren Teil des Teiges darauf legen und wieder mit Ganache bestreichen und mit den restlichen Schokolait Chips bestreuen. Als letztes den Teil des Teiges der beim Backen unten ist, umgedreht darauf legen, da dieser schön gerade ist und die perfekte Unterlage bietet für eine Motivtorte. Jetzt noch die ganze Torte mit Ganache einstreichen.
Die Torte wandert nun für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Eindecken mit Fondant, streiche ich meine Torte nochmal mit einer dünnen Schicht Ganache ein, dann wird die Torte komplett krümelfrei und dies dient außerdem als Kleber für die Fondantdecke.
Alles über das Eindecken und Dekorieren der Torte findet ihr hier !

Ich wünsche euch einen guten Appetit.
Eure Jil

Testbericht - Massa Ticino by Carma

Hallo meine lieben Leser und Leserinnen!
Heute wollte ich euch meinen Testbericht über den Fondant Massa Ticino von Carma schreiben.
Vor kurzem habe ich ein ganz klasse Testpaket von der Firma Bausch-Stuttgart erhalten.
Darin enthalten waren:

-1kg weißer Fondant (Bride white)
-2x 250g brauner Fondant (Chocolate Brown)
-250g lila Fondant (Perfect Purple)
-250g grüner Fondant (Grass Green)
-250g pinker Fondant (Pretty Pink)

Für meinen Test habe ich den braunen, pinken und grünen Fondant verwendet.
Ich wollte unbedingt mal mit braunem Fondant arbeiten weil der angeblich nach Schokolade schmecken soll. Dem ist auch so, schon als ich die Verpackung aufgemacht habe, kam mir ein leckerer Kakaogeruch entgegen und der Fondant hat auch wirklich sehr gut geschmeckt.
Der weiße und der farbige Fondant von Carma schmeckt im Gegensatz zu anderen Fondantmarken viel besser, er hat einen leichten Vanillegeschmack und riecht nicht nach Chemie.

Den Fondant von Carma gibt es außer in weiß, auch noch in 9 verschiedenen Farben.
Warum nur in 9 Farben? Man kann an Hand des praktischen ''Color Mixing Guides'' von Massa Ticino, alle Farben so zusammen mischen dass man später seinen gewünschten Farbton erhält.

Der Massa Ticino Fondant ist am Anfang nicht extrem weich, was ich sehr bevorzuge, denn man kann dann viel besser damit arbeiten, auch im Sommer ist das auf jedenfall ein riesen Vorteil.
Er klebt nicht an den Fingern, er lässt sich gut kneten und ziemlich dünn ausrollen, ohne zu reißen.

Ich habe für meinen Test, passend zum 1. Advent, Weihnachtssterne im Girlylook gemacht.
Dafür habe ich als erstes den grünen Fondant mit etwas Puderzucker/Speisestärke ausgerollt und mit dem größten Blumenausstecher 8 Blumen ausgestochen. Diese habe ich dann mit einem Balltool leicht angedrückt damit sie etwas lebendiger ausschauen. Die Blumen lege ich zum Trocknen in Schaummatten. Als nächstes habe ich den pinken Fondant ausgerollt, anschließend 8 große, 8 mittel große und 8 kleine Blüten ausgestochen. Mit dem Balltool, habe ich den gleichen Vorgang wie bei den grünen Blüten wiederholt. Die grünen Blumen habe ich in der Mitte mit etwas Kleber/Wasser bepinselt, dann die großen pinken Blumen versetzt darauf gelegt.
Dann wieder etwas Kleber/Wasser in die Mitte und die mittel großen Blumen wieder versetzt zu den großen pinken Blumen platziert...usw.
Mit etwas Pearl White Puderfarbe habe ich meine Weihnachtssterne noch zum leuchten gebracht.
Zum Schluss habe ich in die Mitte des Sterns mit etwas Lebensmittelkleber oder Wasser noch jeweils 3 Silberperlen platziert.





















Als nächstes war meine Torte dran.
Gebacken habe ich einen Schokobiskuit und gefüllt habe ich diesen mit VollmilchGanache, welche ich noch mit Orangenschalenabrieb und Zimt verfeinert habe. Als kleinen Crunch im Kuchen habe ich gehackte 'Schokolait Chips' zwischen die Lagen, auf die Ganache gestreut.

Dann habe ich meine Torte mit dem braunen Fondant eingedeckt. Dies hat prima funktioniert, das Ausrollen war kinderleicht, ich kam auf 3mm Dicke, kein Kleben kein Reißen und auch das Glätten ging reibungslos, ich werde mir jedenfalls nie wieder anderen Fondant kaufen als Massa Ticino. Ich bin auch jetzt wirklich ein Fan von der Kakaovariante :)

Danach habe ich meine Weihnachtstorte noch mit Puderzucker und einer Schablone dekoriert und mit meinen Weihnachtssternen verziert.
Wir haben uns die Torte zuhause mit einer Tasse Kaffe gut schmecken lassen.

Mein Fazit, wer stressfrei mit Fondant arbeiten will, der besorgt sich auf jedenfall den Fondant von Carma. Auch wenn er vielleicht etwas teurer ist als andere Sorten, er ist es auf jedenfall Wert!

Für diejenigen die meine Torte gerne nachbacken wollen, das Rezept dazu werdet ihr in Kürze auch auf meinem Blog finden.

Ich wollte auch auf diesem Weg nochmal der Firma Bausch-Stuttgart danken, für das klasse Testpaket!

Eure Jil













Dienstag, 17. November 2015

Besuch der Eat&Style 2015 in Köln

Hallo meine Lieben, am Freitag war ich ganz spontan mit meinem Freund zur Eat&Style Messe nach Köln gefahren. Ich war ganz gespannt was uns da so erwarten würde. Vor Ort angekommen muss ich schon sagen war die Messe ganz übersichtlich, ich habe mir Sie deutlich größer vorgestellt, wenn man bedenkt dass bei uns in Luxemburg solche Messen viel größer ausfallen. Trotzdem muss ich sagen war es ein ganz netter Tag dort, wir konnten an den meisten Ständen etwas naschen. Mit leeren Tüten sind wir auch nicht nach Hause gefahren, eine Reibe von Microplane, eine Mini-Zitruspresse, einige Salamis, MiniGuglhupf-Schokolade, ein Multifunktionsmesser und ein paar Flaschen leckeres Weisbier mussten mit! Leider wurde zum Thema Backen nicht so ganz viel angeboten, es ging dann doch eher ums Kochen.
Sehr gefreut habe ich mich über das Wiedersehen mit Andrea Schirmaier-Huber, Jurorin von meiner Staffel bei ''Das Große Backen''! Sie hat dort für Mieles Backstube einige Back-Workshops gegeben. Ich habe mich für den Grapefruit-Pistazie CakePop Workshop angemeldet, diese waren sehr lecker!
Außerdem und damit hätte ich gar nicht gerechnet habe ich noch den Tobias von ''der Kuchenbäcker'' getroffen und mich ganz nett mit ihm unterhalten, er ist sehr sympatisch.

Leider sind die Fotos nicht ganz so gut von der Qualität, ich hatte meine Kamera nicht dabei.

Habt eine schöne Woche, bleibt gesund!
Eure Jil



Montag, 9. November 2015

Walnuss MiniGugls

Hallo meine Lieben,
ich hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende?
Mir war am Samstagmorgen mal wieder nach Backen und entstanden sind diese süssen MiniGugls.
Verfeinert mit karamellisierten Walnüssen etwas Kaffe und Orange, eine sehr harmonische Mischung. Gefunden habe ich das Rezept in dem Buch ''Feine SchokoGugls'' und habe es anschließend für euch etwas abgewandelt. Die Gugls sind wirklich sehr lecker geworden und insgesamt habe ich nur etwa 40 Minuten (Backen mitgerechnet) dafür benötigt!
Hier gehts nun zum Rezept, ich wünsche euch viel Spass.

Zutaten für 18 MiniGugls:
50g gesiebtesPuderzucker
Mark einer 1/2 Vanilleschote
50g weiche Butter
2 Eier
20g gemahlene Walnüsse
15g gehackte Walnüsse
2 TL Honig
75g Mehl
1/2 TL OrangenBack oder Abrieb einer Orange
10g Zartbitterschokolade
20g Vollmilchschokolade
1 EL lösliches Kaffepulver
35ml Milch
Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Backofen auf 210°C  Ober./Unterhitze vorheizen.
Puderzucker, Butter und Vanillemark cremig aufschlagen. Die beiden Eier nacheinander, einzeln unter die Butter-Zucker Maße schlagen.
Gemahlene Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten, damit ein schönes Aroma entsteht.
Dann die gemahlenen Walnüsse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, anschließend die gehackten Walnüsse mit dem Honig in der heissen Pfanne wenden so dass diese leicht karamellisiert sind. Die gehackten Walnüsse auch abkühlen lassen.
Das Mehl sieben und mit den Walnüssen und dem OrangenBack unter die Eier-Butter Maße heben.
Milch aufwärmen und darin die beiden klein gehackten Schokosorten und das Kaffi auflösen. Die Schoko-Kaffe Milch zum Teig dazugeben und alles mit dem Teigschaber unterrühren.
Die MiniGugl Förmchen einfetten und den Teig gleichmäßig in die 18 Mulden gießen.
Die Gugls im unteren Drittel des Backofens 15 Minuten backen.
Die Gugls in der Form kurz auskühlen lassen und später die kleinen Teilchen auf ein Kuchgitter platzieren.
Wenn die MiniGugls abgekühlt sind einfach mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit

Liebe Grüße
Jil

Dienstag, 3. November 2015

Luxemburgs Bestseller November 2015

Hallo meine Lieben.
In Luxemburg findet Ende jedes Monats eine Auswertung über, Bücher die in Zusammenarbeit mit Luxemburger Verlagshäusern enstanden sind, welche im vergangenem Monat am meisten verkauft wurden statt.
Untergeordnet werden diese Bestseller in 4 Kategorien.

Dieser Artikel kam gestern in der Zeitung ''Luxemburger Wort'', am Sonntag hatte ich das Ergebnis aber bereits Online gesehen.
Ich bin in meiner Buchkategorie 'Non-Fiction' für November 2015 Bestseller in Luxemburg.
Also hat sich mein Whoopie Pie Backbuch am häufigsten im Monat Oktober verkauft, ist das nicht total gigantisch toll? (Mein Backbuch ist erst Anfang Oktober erschienen)
Ich war total aus dem Häuschen und meine Freude dadrüber ist riesen groß!
Das habe ich unzähligen Menschen die mich in meinem Hobby unterstützen zu verdanken!
Ich danke euch allen, die sich mein Buch bereits gekauft haben oder noch kaufen werden, vielmals!

Lg Eure Jil


Artikel L'Essentiel !

Hallo meine Lieben, letzte Woche ist dieser tolle Artikel über mich und mein neues Backbuch im ''L'Essentiel'' erschienen. Ich persönlich finde ihn super geschrieben und er gefällt mir bisher von allen Artikeln am besten. Leider ist er nicht in der Zeitung erschienen sondern nur Online.
Ich wünsche Euch eine gute Woche
Eure Jil



Montag, 26. Oktober 2015

Signierstunden - November/Dezember 2015

Hallo ihr Lieben, wie ihr ja vielleicht schon mitbekommen habt, ist Anfang Oktober mein neues Backbuch erschienen.
 
Jil Waxweiler
Whoopie Pies - meine süssen Kreationen !
 
 
Aus diesem Grund finden in diesem Jahr noch mehrere Signierstunden-Termine statt, wo ihr dann die Gelegenheit habt mich persönlich kennen zu lernen.
Ausserdem kriegt jeder der möchte, von mir eine persönliche Widmung in sein Exemplar geschrieben.
 
Kommt vorbei, ich freu mich sehr auf Euch!
 
 
TERMINE NOVEMBER 2015
 
Sonntag, 8 November 10:00-18:00 Uhr - Haupeschmaart in Munshausen (LUX)
Samstag+Sonntag, 21+22 November - Walfer Bicherdeeg in Walferdange(LUX)
 
 
TERMINE DEZEMBER 2015
 
Samstag+Sonntag, 5+6 Dezember - Letz go Local Xmas in Dudelange (LUX) 
Sonntag, 13 Dezember 15:00-18:00 Uhr - Librairie Ernster @ City Concorde in Bertrange (LUX)
Freitag, 18 Dezember 16:00-18:00 Uhr - Libo in Diekirch (LUX)
Samstag, 19 Dezember 15:00-18:00 Uhr - Libraire Ernster Belle Etoile in Bertrange (LUX)
Sonntag, 20 Dezember 14:00-16:00 Uhr - Kichechef in Capellen (LUX)
 
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Bei einige Terminen sind noch keine Uhrzeiten festgelegt, sobald ich diese habe werde ich sie dazu schreiben. 
 
Lg eure Jil

Montag, 19. Oktober 2015

Piratentorte

Hallo ihr Lieben, ich hoffe ihr hattet Alle ein schönes Wochenende!?
Meins war diesesmal etwas länger, ich hatte mir am Freitag frei genommen um in aller Ruhe eine schöne Geburtstagstorte für den 4ten Geburtstag meines Patenkindes zu zaubern.
Gefeiert wurde nämlich am Samstag Nachmittag!
Anfang der Woche hatte ich schon einige Dekoelemente modelliert, so dass diese Trocknen konnten.
Am Mittwoch,- und Donnerstagabend hatte ich die Torten schon vorgebacken und gefüllt, so dass diese schön über Nacht ruhen und fest werden konnten, damit das Eindecken mit Fondant am Tag danach besser von der Hand geht.
Dann am Freitagmorgen habe ich beide Torten mit Fondant ummantelt und die Torte in einem coolen Piratenlook dekoriert, der Fynn (mein Patenkind) hatte sich schon Monate vorher eine solche Torte zu seinem Geburtstag gewünscht und diesem Wunsch bin ich dann natürlich nachgegangen! :)
Gefüllt war die Torte unten, mit einer Schokoladentorte mit weißer Ganache (Rezept findet ihr auf dem Blog) und oben, mit hellem Biskuitteig, Blaubeer-Mascarpone-Sahne-Crème und dunkler Ganache.
Ich hoffe die Motivtorte gefällt euch, der Fynn war jedenfalls sehr begeistert und hat sofort die Spitze des Säbels abgeknabbert ;)

Ich wünsch euch einen guten Start in die Woche!
Eure Jil

Mittwoch, 14. Oktober 2015

Artikel Luxemburger Wort - Libo Wiltz

Hey ihr Lieben!
Heute ist wieder ein Zeitungsausschnitt von mir in der Luxemburger Wort.
Letzten Mittwoch war ich nämlich mit meinem neuen Backbuch zu Gast in der Buchhandlung LIBO in Wiltz (LUX).
Dort durfte ich mein Buch vorstellen und den Backbegeisterten von meiner Zeit bei
''das große Backen'' berichten und ihnen so manche Backtricks verraten!
Der Abend hat mir sehr gut gefallen.

Am 18ten Dezember bin ich dann nochmal in der LIBO in Diekirch (LUX) eingeladen und werde dort von 16-18 Uhr mein Buch signieren!
Für Alle die gerne eine Widmung in ihrem Buch haben wollen, können mich an dem Tag gerne besuchen!

Ich freue mich auf Euch.
Liebe Grüße
Jil

Dienstag, 13. Oktober 2015

Backvorführung & Buchpresentation

Hey ihr Lieben!
Anfang Oktober ist, wie ihr vielleicht wisst, mein neues Backbuch erschienen und außerdem wurde in Marnach (LUX) das neue Möbelhaus ''Oestreicher'' eröffnet, warum also nicht gemeinsame Sache machen, damit die Leute zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen können?
Also durfte ich am Sonntag den 4 Oktober eine Whoopie-Backvorführung in einer niegel nagel neuen Küche abhalten.
Zusätzlich wurde den Leuten die Möglichkeit gegeben mein neues Buch zu kaufen, von mir signieren zu lassen und Whoopie Pies frisch aus dem Ofen zu kosten!

Hier ein paar Eindrücke von dem tollen Nachmittag!
Lg eure Jil








Artikel Luxemburger Wort

Hallo ihr Lieben, in diesem Post wollte ich euch den schönen Zeitungsartikel über mein neues Backbuch zeigen! Veröffentlicht wurde dieser Artikel in der bekanntesten Zeitung Luxemburgs!
Viel Spass beim Lesen :)
Eure Jil

Mein neues Backbuch - Jil Waxweiler - Whoopie Pies

Hallo ihr Lieben,
ich möchte mich ganz doll bei euch endschuldigen, denn im letzten Monat war es extrem ruhig hier auf meinem Blog.
Das lag womöglich daran dass ich zwei Wochen im Urlaub war und weil ich mit der Fertigstellung meines neuen Backbuchs beschäftigt war, ich hoffe ihr könnt mir verzeihen! :)
Aber nun kann ich es euch vorstellen, mein neues Buch!

Jil Waxweiler - Whoopie Pies - meine süßen Kreationen.


In diesem Buch gilt meine Leidenschaft ausschließlich den süßen, fluffigen und cremig gefüllten Whoopie Pies. Fruchtig frische Leckereien mit Erdbeer-Mascarpone-Füllung oder Maracuja-Ganache. Whoopies mit Kräutern und Lavendelblüten. Champagner-Whoopies für einen gemütlichen Abend mit Freundinnen. Winterliche Variationen mit Lebkuchen und Orangen-Ganache oder traditionelle Hunnegdrëpp- und Schueberfouer- Whoopies in Anlehnung an meine Heimat Luxemburg.
Ich bin total stolz auf das Ergebnis, das Buch ist ganz toll geworden, es ist gefüllt mit wunderschönen Fotos, mehr als 40 Whoopie Pie Rezepten, außerdem einer Schritt für Schritt Anleitung und vielen Tipps & Tricks. Das Buch hat 164 Seiten und macht Backanfängern sowie auch Hobbybäckern eine Freude. Ein Buch für die ganze Familie.

Für diejenigen die auch gerne mein Buch bei sich im Bücherregal stehen haben wollen und Whoopie Pies ausprobieren möchten, können das Buch bei www.editions-schortgen.lu bestellen!

Ein signiertes Exemplar könnt ihr auch gerne haben, dafür dann einfach eure Bestellnummer mit eurem Widmungswunsch/Namen an info@schortgen.lu senden!

Liebe Grüsse
Eure Jil

Donnerstag, 13. August 2015

Meine erste Hochzeitstorte !

Hallöchen meine Lieben, das Wochenende ist nun nicht mehr so weit und bevor wir ins Neue starten wollte ich euch noch mein Meisterstück vom letzten Wochenende zeigen. Vor einigen Monaten bat mich ein junges Paar ihnen die Hochzeitstorte zu backen, ich war natürlich total begeistert und freute mich schon total auf diese Aufgabe und ich sagte selbstverständlich JA. Natürlich schenkten sie mir mit dieser Torte sehr viel Vertrauen und das freute mich sehr. Denn wie ich finde ist eine Hochzeitstorte mit das Wichtigste am schönsten Tag des Lebens und dass ich diese backen durfte machte mich wahnsinnig stolz.
Eine ganze Woche lang habe ich an dieser Torte gearbeitet.
Montagabend & Dienstagabend hatte ich die Zuckerblumen modelliert und Schmetterlinge ausgestochen.
Mittwochabend, Donnerstagabend und Freitagmorgen wurde fleißig gebacken und gefüllt.
Den Rest des Tages hatte ich die 4 Torten mit Fondant eingedeckt, gestapelt und gestützt. Abends wurde dekoriert und ich muss sagen, danach fiel mir wirklich ein Stein vom Herzen.
Dass das Ganze so anstrengend wird, hätte ich nie gedacht, aber ich bin sehr glücklich darüber diese Aufgabe gemeistert zu haben.
Am Samstagmittag wurde die Torte dann abgeholt und das war nicht so einfach denn leider habe ich die Torte nicht mehr gewogen, es wäre interessant gewesen das zu wissen, aber Sie war unheimlich schwer, aber schließlich wurden auch sehr viele Zutaten verarbeitet. Die Torte war für 80 Gäste, da kommt dann so Einiges zusammen.
 
Die Torten von unten bis oben waren wie folgt:
 
- Schokoladentorte mit weißer Ganache
- Sachertorte mit Aprikosenmarmelade und zartbitter Ganache
- Heller Biskuit mit ganzen Erdbeeren und MascarponeSahnecrème und zartbitter Ganache
- Heller Biskuit mit ganzen Himbeeren und Himbeerjoghurtcrème und zartbitter Ganache
 
Laut Bericht der Braut hat die Torte der ganzen Hochzeitsgesellschaft gut gefallen und super geschmeckt. Solche Nachrichten lassen Hobbybäckerherzen natürlich höher schlagen :)
Ich hoffe die Torte gefällt euch auch so gut wie mir!
Lg eure Jil




Montag, 3. August 2015

Irische Topsy Turvy

Hallo meine Lieben, ich hoffe ihr hattet ein schönes sonniges Wochenende :)
Ich habe am Freitag, Samstag und Sonntag gebacken und dekoriert...herausgekommen ist diese Torte, ich denke die meisten von euch kommt Sie noch bekannt vor aus der zweiten Sendung von das große Backen !
Mit dieser Topsy Turvy Torte konnte ich damals den ersten Platz belegen :)
Ich hoffe meine zweite Version gefällt euch auch so gut wie mir ;)
Diesmal durfte ich mir allerdings all die Zeit nehmen die ich brauchte, das macht doch viel mehr Spaß als unter Zeitdruck zu backen.
Unten befindet sich natürlich ein Guinnessteig mit Ganache und oben ist ein Eierlikörkuchen mit Vanillebuttercreme versteckt.
Die Torte wurde sich von einem Mädchen zum 18 Geburtstag gewünscht die total im England/Irland Fieber ist :) Nochmal alles Gute zur Volljährigkeit liebe Charlotte.

Ich wünsch euch allen einen guten Start in die neue Wochen.
Liebste Grüße
Jil




Dienstag, 28. Juli 2015

Geburtstagstorte - Sommer, Strand und Meer

Hallöchen meine Lieben, ich hoffe es geht euch gut !?
Am letzten Freitag hatte ich frei und war ganz fleißig gewesen, denn meine Mutter hatte am Samstag ihren 50sten Geburtstag gefeiert und da durfte eine Geburtstagstorte von mir natürlich nicht fehlen.
Es waren über 40 Gäste eingeladen und so plante ich schon seit längerem voller Vorfreude eine mehrstöckige Torte.
Beim Thema war ich frei, ich durfte Sie also überraschen.
Ich kam auf die Idee eine Torte mit Urlaubsfeeling zu zaubern, da meine Mutter den Sommer mag und gerne in den Urlaub fährt.
Gewünscht als Innenleben hatte Sie sich einen Schokoladenkuchen mit weisser Ganache, den ich dann für die untere Etage gebacken habe. In der mittleren und Oberen Etage kam ganz nach unserer Tradition, ein heller Biskut mit Mokkabuttercreme.
Alle Rezepte findet ihr auch auf meinem Blog.
Die 3 Stöcke waren jeweils 30, 25 und 20cm im Durchmesser breit und 8cm hoch.
Bei dieser Torte durfte ich das erste mal meine neue Airbrushmaschine von DinkyDoodle testen, die ich mir im Mai auf der Cake & Bake in Dortmund gekauft hatte.
Ausserdem hatte ich mir für dieses Projekt von Wilton eine Silikonmouldmatte für die Muscheln bei Tortenboutique bestellt, ich muss sagen das hat super funktioniert und die Silikonmatte war ganz leicht zu reinigen, kann ich nur weiter empfehlen.
Den Gästen und vor allem meiner Mutter und das war für mich das wichtigste, hat die Torte super gefallen und gut geschmeckt.
Ich hoffe dass die Torte Euch gefällt!
Liebe Grüße
Jil
 
 
 
 
 

Mittwoch, 8. Juli 2015

Geburtstagstorte mit Peter Hase

Hallöchen meine lieben Leser und Leserinnen, jetzt habe ich doch tatsächlich ganz vergessen euch vor einer guten Woche dieses Törtchen zu zeigen.

Gebacken habe ich die Motivtorte für die Tochter einer guten Freundin. Ich hatte ihr nach der Geburt versprochen, dass ich der kleinen Jacky an ihrem 1 Geburtstag eine Torte schenken würde, das habe ich dann natürlich auch gemacht.

Ich glaube die Beiden haben sich sehr darüber gefreut und geschmeckt hats auch :) Ich durfte die Torte auch probieren :)

Gefüllt war sie mit einem Schokoladenbiskuit, frischen Erbeeren und einer Mascarpone-Sahne Crème, aussenrum hatte ich sie mit einer Zartbitter Ganache eingestrichen.

Ich hatte die Torte in einer 20er Form gebacken, ich bin ein Fan von kleinen Backformen. Das wurden dann so um die 14 Stücke, die Torte war schön hoch geworden.

Für Peter Hase hatte ich ein ganz tolles Tutorial auf Youtube gefunden, ich finde er ist mir doch ganz gut gelungen, obwohl ich ja das Modellieren von Figuren noch nicht so intus habe...

Ich hoffe sie gefällt euch auch so gut wie mir ;)
Lg Jil



Artikel in KACHEN - so genießt Luxemburg!

Hallo ihr Lieben, schaut mal hier, der Artikel von mir ist schon etwas älter aber ich hatte ihn irgentwie vergessen hier zu posten, aber lieber spät als nie! Gleich 4 Seiten hatte die Zeitung ''Kachen'' mir in ihrer zweiten Ausgabe die Anfang des Jahres, gleich nach der Ausstrahlung von das große Backen in Luxemburg erschien, gewidmet...darüber hatte ich mich sehr gefreut denn ich finde die ganze Aufmachung sehr gelungen.
Aber im allgemeinen finde ich es immer wieder unglaublich wenn ich mein Gesicht auf Papier sehe und ich weiss dass mehrere tausend Menschen über mich lesen können ;) irgentwie krass...
Ich wünsch Euch allen einen schönen Tag...
Eure Jil <3




Dienstag, 7. Juli 2015

Mein Weg vom Gymnasium bis Heute...

Hallo ihr Lieben, ich hatte dieses Jahr die Ehre meine Geschichte als Motivation für andere Schüler im Jahrbuch von meinem alten Gymnasium fest zu halten. Darüber habe ich mich wirklich gefreut und bin auch ein wenig stolz. Leider gibt es den Artikel nur auf luxemburgisch, ich hoffe ihr habt dafür Verständnis. Aber kleiner Tipp, wenn man sich luxemburgisch laut vorliest, kann man das meiste verstehen ;) Womöglich macht es Euch sogar Spass unsere Sprache zu lesen!
Lg eure Jil




Donnerstag, 2. Juli 2015

Freut Euch auf den Herbst

Hallo meine lieben Leser und Leserinnen, ich hoffe ihr geniesst den Sommer und das gute Wetter im Moment in vollen Zügen! Hoffen wir dass der Sommer lange anhält. Aber wenn er dieses Jahr zu neige geht dann dürft ihr nicht traurig sein,denn ich habe da noch was für euch, wie der Titel schon sagt, freut euch auf den Herbst :)
Nachdem ich bei das große Backen gewonnen hatte bekam ich ein Siegerbuch von SAT.1 über mich und alle meine Rezepte aus der Sendung, darüber habe ich mich sehr gefreut und war auch mächtig stolz. Trotzdem hatte ich damit noch nicht mein Ziel erreicht, ich habe mir ein wirklich ganz eigenes Buch gewünscht wo ich die Rezepte, das Layout und die Fotos...eben alles was dazu gehört, mitbestimmen darf. Dies wurde mir dann Anfang dieses Jahres ermöglicht und freue mich nun riesig über diese Chance, mit dem Verlag Schortgen welcher einer der besten Verläge in Luxemburg ist, zusammen zu arbeiten.
Meine Idee, ein Buch über Whoopie Pies zu schreiben kam mir schon im letzten Jahr, ich wollte kein Buch mehr haben das den Menschen, die vielleicht nicht so rutiniert im Backen sind, Schwierigkeiten bereitet. Ich wollte ein Buch das der ganzen Familie Freude bereitet, auch den Kindern, denn Whoopies backen ist nicht schwer. Das neue Buch sollte halt auch weit weg von Motivtorten sein, obwohl ich das Arbeiten mit Fondant liebe, doch das gabs bei mir in der Sendung genug, dem entsprechend dann auch im Siegerbuch ;) Deshalb hoffe ich, dass ich ein großes Publikum mit meinem neuen Buch begeistern kann. Ihr dürft also gespannt sein, im Oktober wird mein Backbuch über Whoopie Pies erscheinen. Eins darf ich euch schonmal verraten, Früchte kommen nicht zu kurz!
Lg eure Jil

Montag, 15. Juni 2015

Schwarzwälder-Kirschtorte

Hallöchen ihr Lieben, ich hoffe ihr habt auch ein schönes sonniges Wochenende hinter Euch und konntet genug Energie für die neue Woche tanken! Am Freitagabbend haben wir zuhause ein bisschen gefeiert, denn mein Vater hatte Geburtstag, was durfte da nicht fehlen? Natürlich, seine Lieblingstorte und zwar eine Schwarzwälder-Kirschtorte. Ich persönlich mag Sie nicht so besonders gerne aber das ist ja Geschmackssache ;) Ich glaube Sie war aber bei meiner Familie ganz gut angekommen, denn die Torte war in Null-Komma-Nichts weggeputzt !
Das Rezept würd ich Euch gerne weitergeben, denn ich denke es sind bestimmt einige unter euch die diese Torte genauso gern mögen wie mein Vater :)
Ich wünsch Allen viel Spass beim Nachbacken.
Ich würde mich sehr über Fotos eurer Torten freuen. Meins habe ich dank des guten Wetters im Garten geknippst und finde es sehr einladend, oder nicht?
Lg Jil

 
Zutaten für den SchokoladenBiskuit: 
6 Eier
120g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
50g Butter
50g Zartbitterschokolade
110g Mehl
2 EL Kakao
 
Zutaten für die Füllung und Deko:
1 Glas Schattenmorellen
150g Zucker
2 El Speisestärke
60ml Kirschwasser
600ml Sahne
2Pck Sahnesteif
1Pck Schokostreusel
1/2 Pck Zebraröllchen
12 Maraschinokirschen mit Stiel
 
Zubereitung:
Für den Schokoladenbiskuit, Butter mit der Zartbitterschokolade über einem heissen Wasserbad schmelzen.
Das Vanillemark aus der Vanilleschote entfernen.
Die Eier trennen, das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, dabei 90g Zucker einrieseln lassen.
Den Eischnee bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker 5 Minuten sehr schaumig schlagen.
Dann die geschmolzene ButterSchokoladenMaße und das Vanillemark dazugeben und diese Zutaten unter.rühren
Als nächstes ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben, dann die restlichen 2 Drittel darüber geben und das Mehl mit dem Kakao darüber sieben.
Alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform von 20cm geben und bei 160°C Umluft im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 35-40 Minuten lang backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Den Teig aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, könnt ihr ihn 2 mal waagerecht durchschneiden.
Die Schattenmorellen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
2 El Saft mit der Speisestärke glatt rühren.
Dann 1/4 des restlichen Safts in einen Topf geben und mit 50g Zucker erhitzen, dann die glatt gerührte Speisestärke hinzugeben und alles unter Rühren aufkochen. Diesen Guss dann über die Kirschen gießen und alles behutsam umrühren.
Nun 50ml Wasser und 50g Zucker in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und das Kirschwasser unterrühren, das Ganze dann abkühlen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und den restlichen Zucker dazugeben.
Die Sahne zu 1/3 in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und zu einem Drittel in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.

Jetzt kann die Torte gefüllt werden.
Den unteren Boden mit der Hälfte des KirschZuckerWassers beträufeln, dann eine dünne Schicht Sahne auf den Boden streichen. Mit dem Spritzbeutel mit Lochtülle 4 Kreise auf den Boden spritzen, beginnend mit einem ganz aussen am Tortenrand. In in den Zwischenräumen dann die Schattenmorellen verteilen. Jetzt könnt ihr den zweiten Tortenboden daraufsetzen. Hier nochmal das Ganze wiederholen wie bei dem ersten Boden, schließlich den letzten Boden darauf platzieren. Die Torte nun aussenrum ganz mit Sahne einstreichen. Oben 12 üppige Kreise mit der Sterntülle spritzen.
Die Torte aussenrum und obendrüber mit Schokostreuseln bedecken, dann auch die Zebraröllchen kreisförmig auf die Torte legen.
Zum Schluss dann noch 12 Maraschinokirschen in die gespritzten Kreise setzen.
Fertig ist der Klassiker.

Mittwoch, 3. Juni 2015

Süßer Sommernachtstraum!

Ich hoffe Euch lieben Leser/innen gehts gut und hattet breits einen angenehmen tart in die Woche.
Dieses Rezept das ich Euch heute zeigen möchte hatte ich kreiert für mein Backbuch das ich nach dem grossen Backen veröffentlichen durfte. FürAlle die mein Buch noch nicht haben, können sich gerne mal an diese Torte probieren, so als kleiner Vorgeschmack. Sie ist eine perfekt Mischung aus schokoladig und fruchtig. Die Balance zwischen der Schokolade und dem Obst habe ich auf jedenfall in dieser Torte versucht zu finden und ich glaube es ist mir auch gut gelungen. Ausserdem ist Sie ein echter Hinkuker, findet ihr nicht!? Probiert sie einfach mal aus.
Fröhliches Backen wünsch ich Euch:)
Eure Jil

Zutaten für den Teig:
250g Butter
200g Vollmilchschokolade
2 TL Instant-Espresso
1 Vanilleschote
200g brauner Zucker
100g Zucker
150ml Wasser
250g Mehl
50g Kakao
1 Päckchen Backpulver
100g Quark
5 Eier

Zutaten für die Ganache:
150g Zartbitter Schokolade
150ml Sahne

Zutaten für die Himbeer & Blaubeersahnecreme:
3 Blatt Gelatine

65g Himbeeren
65g Blaubeeren

50g Puderzucker

125g Naturjoghurt

200ml Sahne

2 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Sahnesteif
Lila Lebensmittelfarbe

Zubereitung des Teiges:


Den Backofen auf 160° Ober/Unter-Hitze vorheizen  und eine 24cm Springform einfetten.
Die Schokolade grob hacken.
Die Butter, Schokolade, Espresso, Vanillemark, Zucker und Wasser in einem Topf so lange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Anschließend die Mischung abkühlen lassen.
Das Mehl mit Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen, dann die lauwarme Schokoladenmasse dazugeben und mit einem Rührgerät schnell verrühren.
Anschließend den Quark und nacheinander die Eier auf niedriger Stufe unterarbeiten.
Den Teig in die Backform füllen und ungefähr 60-70 Minuten backen.
Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.
Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.




Zubereitung der Ganache:


Die Sahne aufkochen. Schokolade klein hacken.
Die heiße Sahne auf die Schokolade gießen und kräftig miteinander verrühren, bis die Masse gleichmäßig glatt und cremig ist.

Die Ganache abdecken und für 30-45 Minuten in den Kühlschrank abkühlen und fester werden lassen.
Danach mit dem Schneebesen kurz aber kräftig cremig schlagen.
Dann den Kuchen damit bestreichen, am besten tut ihr den Kuchen dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Ganache fest werden kann.

 
Zubereitung der Cremes:
Gelatineblätter einzeln im kalten Wasser 6-7 Minuten einweichen lassen.
Himbeeren durch ein feines Sieb streichen.
Blaubeeren mit einem Stabmixer fein pürieren.
Naturjoghurt, Vanillezucker und Puderzucker verrühren, dann die Hälfte davon in einen anderen Topf geben.
Zu der einen Hälfte das Blaubeermark und zu der anderen das Himbeermark dazugeben.
Zu der Blaubeercreme noch etwas lila Lebensmittelfarbe unterrühren.
1,5 Blätter Gelatine tropfnass in einem Topf auf dem Herd bei geringer Hitze zerlassen.
Dann 2 EL von der Blaubeercrème in den Topf geben und glatt rühren.
Erst dann die Gelatine unter schnellem Rühren in die restliche Creme geben.

Das gleiche mit der Himbeercreme tun.

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, diese dann noch zur Hälfte unter die eine und unter die  andere Creme heben.
Die beiden Cremes müssen dann noch für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Dann werden beide Cremes nochmal umgerührt und jeweils in einen Spritzbeutel gefüllt.
In die Spritzbeutel ein Loch schneiden, als erstes lieber kleiner anschneiden weil man dann nochmal nachschneiden kann, wenn die Öffnung nicht groß genug sein sollte.
Jetzt werden kleine Beerentuffs auf die Torte gespritzt.
Später dann nach Belieben Dekorieren, ich habe Blaubeeren verwendet und als kleiner Abschluss an der Torte noch Crispyschokoperlen angebracht.

Dienstag, 2. Juni 2015

Russischer Zupfkuchen

Hallöchen ihr Lieben, ich habe letztens zum ersten mal einen russischen Zupfkuchen gebacken, aber hatte noch nie wirklich Zeit gefunden das Rezept auf meinem Blog nieder zu schreiben. Nun ist es aber soweit, denn diesen Blechkuchen kann ich Jedem empfehlen er ist sagenhaft lecker. Ein etwas anderer Käsekuchen, unter anderem weil er auch so leicht nach zu backen ist. Probiert ihn einfach mal aus, es lohnt sich auf jedenfall, denn er wird sicher der ganzen Familie schmecken :)

Zutaten für ein Backblech (für ca. 20 Personen):

Teig:
400g Mehl
1 Pck. Backpulver
200g kalter Butter
200g Zucker
2 Eier
40g Kakaopulver

Füllung:
400g Butter
400g Zucker
10 Eier
500g Magerqurk
500g Quark
2 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und drübergeben. Zucker, Eier und Kakaopulver hinzugeben und mit dem Knethaken alles vermischen. Dann alles noch mit den Händen kurz zu einem glatten Teig kneten.
Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 1/2 Stunde (besser sogar 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Quarkmasse, die Butter und den Zucker mit  dem Schneebesen des Mixers schaumig schlagen.
Die Eier trennen und jedes Eigelb unter schnellem Schlagen einzeln zur Butter-Zuckermasse hinzugeben. Auf kleinster Stufe den Magerquark, Quark, Vanillezucker und das Puddingpulver unterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen und unter die Quakmasse heben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (logischerweise, Backblechgröße). Den Teig ins Backblech legen und anschließend auch einen Rand formen, indem man den Teig an den Seiten etwas hochdrückt.
Die Füllung über den Teig gießen und gleichmässig verstreichen. Vom restlichen Teig kleine Stücke abzupfen und über die Quarkmasse streuen. Daher der Name Zupfkuchen.
Nun kann der Kuchen für 55 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Wenn der Kuchen während des Backens zu dunkel werden sollte, einfach mit Alufolie bedecken.
Später den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.

Wenn Euch das Backblech zu viel sein sollte, könnt ihr die Zutaten halbieren und in einer 26er Springform backen.

Lasst es euch schmecken,
liebe Grüße
Jil

Montag, 1. Juni 2015

Cake&Bake Germany in Dortmund 30+31 Mai 2015

Hallöchen ihr Lieben, ich kann euch nur sagen mein Wochenende war der Hammer. Ich war 2 Tage lang im Paradis. Die Cake&Bake in Dortmund war meine allererste Tortenmesse die ich besucht habe und Premieren sind immer was Besonderes.
Es haben 1000de von Menschen den Weg zur Messe gefunden um sich sensationelle Kunstwerke anzuschauen und um an den zahlreichen Ständen sich was schönes zu kaufen. Es gab alles was das Tortenherz begehrt, es war so schön mal alles live zu sehn und nicht wie üblich im Onlineshop zu bestellen :)
Seit der Messe bin ich nun auch stolze Besitzerin einer Dinky Doodle und freue mich schon sehr darauf das coole Airbrush Geräte zu testen :)
Ich wusste vorher nicht dass es so viele Tortenverrückte gibt wie mich! Einfach klasse die Menschen die man sonst nur über Facebook oder Blogs kennt mal persönlich kennen zu lernen. Vorallem habe ich mich sehr gefreut die Indira Groeger von Indira's Sugarcakes zu treffen. Sie ist eine gaaanz Liebe <3. Es war auch sehr schön dass mich so viele nette Leute angesprochen haben um ein Foto mit mir zu machen, das hat mich sehr gefreut!
 
 
 
Dann Sonntags war auch der Kracher, ich schlenderte durch die Halle, dann stubst mich einer von hinten an die Schulter, ich dreh mich um, wer steht vor mir? Der MICHAEL STIERLE, ich hätte weinen können, so glücklich war ich ihn mal wieder in die Arme zu nehmen, er hatte sich ganz spontan entschieden nach Dortmund zu kommen und hatte mir das gar nicht erzählt. Mann, war das ne Überraschung, ich hatte ihn seit Juli wo wir zusammen im Finale von das große Backen standen nicht mehr gesehn, nur immer geschrieben und telefoniert...das war mein Highlight vom Wochenende, wir beide den ganzen Tag unterwegs im Doppelpack <3
Also ich kann nur sagen, diese Messe wird nicht meine letzte gewesen sein.
Zum Schluss habe ich noch einige Fotos für Euch, unter anderem der in meinen Augen schönsten Torten und meinen liebsten Tortenfreunden :)

 
Ich wünsch euch allen einen guten Start in die Woche.
Liebe Grüße eure Jil




Verdienter Platz BEST OF SHOW - Sensationelle Torte!!!



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