Das Grosse Backen - Ich bin dabei !

Enie & Ich

Hallöchen ihr Lieben, ich habe tolle Neuigkeiten für euch, ich bin eine der glücklichen Top 10 Kandidaten von das Grosse Backen Staffel 2.
Im Frühjahr hatte ich euch schon vom Casting in Köln berichtet, keine 2 Wochen später kam dann der Anruf meines Lebens.
Ich war gerade mit meinem Freund im Europapark übers Wochenende, wir haben auf den Start einer Vorführung gewartet, bis mein Handy klingelte, ich dachte noch, wer ist das denn jetzt, dann sah ich eine deutsche Nummer hmmm..., mir wurde schon ganz flau im Magen und als ich dann ran ging, dieses Gefühl,einfach unbeschreiblich als eine Stimme mir sagte, sie hätten mich gerne in der Sendung für das Grosse Backen, aaaaaaahhhhhhh ich bin total ausgeflippt !


Christian & Ich

Ja und dann gings los, ich hab mir dann im Juni einige Tage frei genommen und habe von Morgens früh bis spät Abends so viele Rezepte ausprobiert wie ich konnte, ich musste mich ja schliesslich für die Chance meines Lebens gut vorbereiten.
Einziger Haken, ich durfte niemandem etwas von meinem zukünftigen Abenteuer erzählen, ausser meiner engsten Verwandschaft...das war nicht so leicht die tolle Neuigkeit für mich zu behalten aber irgentwie habe ich das doch hinbekommen.

Ende Juni wurde dann einen ganzen Tag lang eine Homestory von mir und meiner Familie gedreht, das war ein lustiger Tag und sehr ungewohnt plötzlich im Mittelpunkt zu stehen :)


Anfang Juli war es dann soweit, ich packte meine Koffer, verabschiedete mich von meinem Freund und meiner Familie, je nach Erfolg für unbestimmte Zeit, das viel mir nicht leicht, ich war noch nie lange von zu Hause weg. Dann gings ab nach Kerpen wo der Dreh stattgefunden hat.

Im Auto schossen mir soviele Gedanken durch den Kopf ich war aufgeregt und trotzdem glücklich und gespannt auf eine Welt aus Schokolade Zucker und Herrausforderungen und wer die anderen 9 Kandidaten waren wusste ich bis Dato ja auch noch nicht.
Im Hotel angekommen, lernten wir 10 uns dann kennen, ich habe mich super mit Jedem verstanden, es sind alle tolle Persönlichkeiten !
Es waren 5 von 10 Kandidaten aus dem Kölner Casting, 2 vom Berliner Casting und 3 vom Münchener...



Unser Backzelt von Außen



Unser Backzelt von Innen - Ein Traum !

Am ersten Tag haben wir dann das Backzelt gezeigt bekommen, dieser Moment ist unvergesslich, wir waren alle so überwältigt, das Zelt war wunderschön und wir begriffen glaube ich alle erst in diesem Moment dass wir es wirklich in die Sendung geschafft haben :)





DekoRegal im Zelt, hätte ich am liebsten mit nach Hause genommen :)


 


 

An diesem Abend lernten wir auch noch die Jury kennen, die Enie van de Meiklokjes, Andrea Schirmaier-Huber und Christian Hümbs, alle drei sind total toll :)

Natürlich ging für mich da auch schon ein langersehnter Traum in Erfüllung, ich konnte endlich Enie, mein grosses Vorbild persönlich treffen :) Sie ist kleiner als ich dachte ;)

 

Der Kennenlerntag war schon der Wahnsinn, wir redeten noch bis spät in die Nacht über das bereits Erlebte und waren alle 10 echt gespannt was noch auf uns zukommen würde in den folgenden Tagen.

 

So und ab hier ist Schluss mit Erzählen, mehr darf und möchte ich euch nicht verraten ;)

Es soll ja schliesslich spannend bleiben...ich sag nur eins, es war die beste Zeit meines Lebens :)

Seht euch mein Abenteuer an ab dem 26 November 2014 um 20:15 in Sat.1.

Liebe Grüße

Eure Jil - die Traditionelle ;)

Blaubeer-Vanille Amerikaner

Amerikaner sind soo leckere kleine Teilchen die ich mir aus meiner Bachstube nicht mehr wegdenken möchte :) Sie sind einfach so schnell und leicht gemacht und schmecken abgöttich lecker ! Ich bin ein riesen Fan !
Eigentlich sind Amerikaner vergleichbar mit Whoopies, die sicherlich die Meisten von euch kennen, Whoopies sind nur eine gefüllte Variante der Amerikaner.

Das Rezept was ich euch heute zeige kann Jeder der möchte nach Lust und Laune variieren, ich hatte noch tolle Blaubeeren aus dem eigenen Garten vom Sommer in der Tiefkühltruhe und somit kamen diese tollen Beeren in meine Amerikaner :) Zusätzlich zu den Beeren habe ich noch selbst gemachte Vanilla rein getan.

Wie man diesen Vanilla macht ? Das geht ganz leicht, ich nehme dann immer Vanilleschoten wo das Mark schon raus ist, und anstatt sie dann wegzuschmeißen, tu ich sie in ein sauberes Einmachglas und gebe klaren Vodka dazu bis die Schote ganz eingetaucht ist. Dies habe ich immer griffbereit im Kühlschrank stehen und das hällt sich ewig, mit jedem Backen kommen immer neue Vanilleschoten dazu und so verstärkt sich der Vanillegeschmack :) Je nachdem müsst ihr dann auch mal wieder einen Schluck Vodka dazugeben. Das ist viel besser als das künstliche Aroma,viel einfacher dosierbar und preisgünstig:)

Zutaten für 40 Amerikaner :

100 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
150 g Zucker
125 g Naturjoghurt
75 ml Milch
300g Mehl
1 Tl Natron
3 Tl Vanilla
230 g Blaubeeren

 

 

Zubereitung :

Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Ei, Eigelb und Zucker schaumig schlagen bis die Masse cremig und hell ist.
Milch, Naturjoghurt und Vanilla glatt rühren, anschließend zu der EierZuckerMasse geben und miteinander verrühren. Dann kommt die geschmolzene Butter dazu, dann alles nochmal kräftig umrühren. Das Mehl mit dem Natron mischen und sieben, diese Mischung dann unter langsamen mixen nach und nach zu dem Teig dazu geben.

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, dann 12-15 Tuffs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Es müssen mehrere Backbleche gebacken werden denn die Amerikaner laufen während des Backens noch auseinander, aus diesem Grund haltet einen guten Abstand zwischen den einzelnen Tuffs.
Sobald die Amerikaner aufgespritzt sind kommen 3-4 Blaubeeren in jeden Tuff.
Tiefgekühlte Blaubeeren müssen nicht unbedingt aufgetaut sein.
Die Amerikaner sollen jetzt auf der mittleren Schiene des Backofens 8-10 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Bevor die Amerikaner auf das Abkühlgitter kommen, sollen sie noch 1-2 Minuten auf dem Backpapier ruhen.
Ihr könnt sie sofort geniessen :)

Guten Appetit & Liebe Grüße
Eure Jil

Herbst-Jäger Cupcakes

Hallo, an diesem Wochenende durfte ich für eine Freundin ein Dutzend Cupcakes backen, ihr Opa hatte Geburtstag, er ist begeisterter Jäger und sie hat sich 2 Motivcupcakes gewünscht, die anderen 10 sollten ein schönes Topping bekommen.
Das war mal wieder schön, ich backe so gerne Cupcakes und das Aufspritzen von Toppings macht mir immer Spaß.
Es sollten VanilleCupcakes mit Mokkabuttercreme Topping sein, dieses Rezept könnt ihr auch auf meinem Blog unter Rezepte finden, das ist echt lecker, zumal der Herbst da ist und die Weihnachtszeit ist auch nicht mehr fern und was ist zu den Jahreszeiten besser als eine gute französische Buttercreme ;)
Mokkabuttercreme ist DIE Buttercreme bei uns in Luxemburg, ein MUSS für alle Feiertage :))
Das Rezept müsst ihr probieren, die Buttercreme eignet sich auch von der Konsistenz her super für Toppings und Sie glänzt auch so schön <3

Hier waren sie nun die Jäger und Herbstcupcakes !

Schöne Grüße an alle Cupcake Lovers :)

Eure Bäckerin
Jil

Fynn's kleine Farm-Geburtstagstorte

Hallöchen ihr Lieben, endlich habe ich die Zeit gefunden um euch die Geburtstagstorte meines Neffens zu zeigen :) Er wurde am 13 Oktober 3 Jahre alt.
Ich wollte schon seid langem eine mehrstöckige Torte backen aber habe mich nie so richtig getraut und als Fynns Geburtstag vor der Tür stand, da dachte ich mir das wäre die perfekte Gelegenheit.
Es war echt spannend, ich war mir nicht sicher ob das mit dem stabilisieren der Torte so klappen würde aber mit den richtigen Buchenholzstäben aus dem Baumarkt ging das einwandfrei.

Fynn liebt Traktoren und den Bauernhof und somit stand für mich das Thema seiner Geburtstagstorte sehr schnell fest !
Hier ist das Ergebnis von 14 Stunden Backen, Einstreichen, Eindecken & Dekorieren :)

Bei dieser Torte durfte ich mich farblich mal so richtig austoben :)
Sie hat einen Umfang von 25cm unten 20cm oben, die beiden Torten waren 10/11cm hoch, dank meiner neuen Backformen wurde der Teig schön gerade, ich bin so froh dass ich mir die vor kurzer Zeit besorgt habe.
Die Tiere konnte ich ohne Probleme schon eine Woche im voraus modellieren.
Mehrstöckige Torten sind toll, solche wird es in Zukunft noch öfters bei mir in der Backstube geben :)
Den langen Buchenholzstab der durch die ganze Torte hindurch ging, so dass die Torte auch im Auto nicht verrutschen konnte, habe ich sehr gut mit meinen Hühnern verstecken können!
Bei der nächsten Gelegenheit werde ich auf jedenfall einen Post über das Stapeln von Torten schreiben mit Step by Step Fotos.


Hier könnt ihr einmal ganz um die Torte herum schauen.

Ein paar Detailfotos !

Ich hoffe dir Geburtstagstorte gefällt euch :)
Liebe Grüße eure Jil

Sendung mit der Maus Herbsttorte

Hey ihr Lieben,

ich bin gerade mitten in Vorbereitungen für die Geburtstagstorte meines Neffens, er wird 3, diese wird dieses Jahr 2 stöckig, ich bin schon ganz gespannt auf das Ergebnis, es wird meine erste mehrstöckige Torte, ich habe schliesslich jetzt tolle Backformen und da müsst es ja dann klappen.
Ich hoffe auch dass ich das mit dem stabilisieren gut hinbekomme, ich werde mir noch Buchenholzstäbe in den Baumarkt holen gehn.
Nachher werde ich dann einen ausführlichen Post darüber schreiben, zwischendurch werde ich dann viele Fotos für euch machen :)

Was das Thema der Torte ist werde ich euch allerdings noch nicht verraten ;) da müsst ihr euch noch ein paar Tage gedulden!
Die Füllung kann ich euch aber schon sagen, unten kommt mein Schokoladenkuchen mit einer weißen Ganache und oben ein heller Biskuit mit Mokkabuttercreme.


Die Geburtstagstorte vom letzten Jahr zum 2ten Geburtstag kann ich euch aber gerne zeigen, da war er totaler Fan von der Sendung mit der Maus und weil er im Oktober Geburtstag feiert habe ich eine herbstliche Deko bevorzugt :)
Wie findet ihr sie? Gefüllt war Sie mit einem dunklen und einem hellen Biskuit und einer Zarbitter Ganache. Diese Motivtorte mag ich bisher am allerliebsten :)

Liebe Grüße und bleibt gespannt :)

Eure Jil

Tschüss Springformen - Hallo ultimative Backformen :)

Kennt ihr auch das Problem dass euer Teig manchmal aus euren Springformen in den Ofen läuft, oder eurer Kuchen so toll aufgeht und dann über den Springformenrand drüberläuft ?
Dieser ist dann krumm, der Ofen dreckig und man muss sich sehr viel Mühe geben und mit viel Buttercreme/Ganache arbeiten um es auszubessern, damit daraus dann noch eine gerade Motivtorte wird.
Das war bei mir des öfteren der Fall und habe mir nach reifer Überlegung dann neue Backformen von PME in sehr vielen verschiedenen Größen im Internet bei Tortenboutique bestellt, die Formen sollen perfekte Backergebnisse erzielen.
Gekauft habe ich mir 5 Stück in den Größen 35cm, 30cm, 25cm, 20cm & 15cm.
Keine Sorge eine 35cm Backform erscheint einem riesig, ist Sie auch, aber sie passt in jeden normalen Ofen rein :)

Ich hatte es einfach satt mich immer wieder zu ärgern, denn schließlich soll es ja von Vorteil sein wenn der Kuchen super aufgeht :)

Einige denken vielleicht, dass man den Kuchen dann nicht mehr so gut aus der Form gelöst bekommt aber das wird kein Problem sein.
Ich werde einfach ein Blatt Backpapier in dem Durchmesser der Backform ausschneiden und in den Formboden legen, den Rand dann wie gewohnt einfetten. Nach dem Backen ganz einfach auf ein Gitter stürzen, mit dem Gugelhupf klappts ja auch tadellos.

Ich freue mich jetzt schon riesig drauf Sie dann das erste mal zu testen und Kuchen mit perfekten Kanten zu erzielen.

Jetzt steht mir ja nichts mehr im Weg um mich an mehrstöckige Torten ran zu wagen :)
Im Oktober werde ich meinem Neffen eine 2 Stöckige GeburtstagsMotivtorte backen, also seid gespannt :)

Mit lieben Grüßen

Eure Jil

Hello Kitty's BlumenWiese

Hallo ihr Lieben, heute hat der September angefangen, es scheint leider immer noch kein Sommer in Sicht, deshalb gibt's den Sommer auf meinem Blog !
In meiner Backstube habe ich am Samstag eine super süsse Motivtorte gebacken. Ich war den ganzen Tag am backen und dekorieren, hatte so viel Spass, seid langem konnte ich mal wieder etwas total mädchenhaftes zaubern :)

Die Kusine meines Neffens hatte ihren 6ten Geburtstag am Sonntag gefeiert und sich Hello Kitty mit Blumen und Herzen gewünscht :) Diesen Wunsch habe ich dann natürlich so gut ich konnte umgesetzt :)
Gefüllt war die Torte mit einer ErdbeerSahneCreme zwischen 3 Biskuitböden.
Eingestrichen wurde sie dann noch mit einer Ganache aus weißer Schokolade.

Ich habe mich mit einigem neuen Zubehör beschäftigt aus der Zeitschrift ''Torten dekorieren'' .

 

 

Zum ersten mal habe ich mit Schablonen gearbeitet, daraus sind diese tollen Schmetterlinge entstanden, ausgemalt habe ich sie mit silberner Puderfarbe und etwas Vodka, das trocknet schneller als Wasser. Keine Angst der Vodka verfliegt in der Luft, ist also Kindergerecht :)

Die Rosen und Perlen habe ich mit Hilfe von Silikon Moulds gemacht :)

 

 

 

Diese Rose in der Mitte der Torte hatte ich 2 Wochen vorher schon ganz ohne

Ausstecher und Ausrollstab modelliert, nur mit den Fingern !

Ich hoffe euch gefällt meine Hello Kitty Torte :)

Ich wünsche euch eine gute Woche!
Liebe Grüße
Eure Jil