Bester Marmorkuchen der Welt !

Ich wette jeder kennt ihn, er ist ein Klassiker, der Marmorkuchen, viele denken sich vielleicht sowas ess ich nie wieder, weil er oft trocken ist, keinen Geschmack hat und man am liebsten 7 Tassen Kaffee hinterher schütten möchte um ihn überhaubt runter zu bekommen:))
Aber damit ist es jetzt vorbei !
Dieses Rezept habe ich schon sehr oft gebacken und ich muss sagen er wird jedesmal besser.
Die meisten sagen mir, sie hätten noch nie so einen tollen Marmorkuchen gegessen, ich muss zugeben, das stimmt :)
Ein Freund von mir sagte mal zu mir, dein Kuchen ist fantastisch, er hat gleich 3 Stücke gegessen, er sagte mir mit dem Marmorkuchen seiner Mutter könnte man einen totschlagen :)) Ich habe mich kaputt gelacht.
Ihr müsst ihn unbedingt ausprobieren, Ihr und eure Liebsten werdet begeistert sein.
Dieser Marmorkuchen ist sooo spitze, er ist weich, saftig, fluffig, super lecker und duftet herrlich.
Deswegen möchte ich euch mein lieblings Marmorkuchen Rezept zeigen.
Ich benutzt eine Kastenform von 22cm Länge ihr könnt aber auch eine klassiche Gugelhupfform benutzen.

Zutaten:
250g weiche Butter
225g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker
3 EL Rum
250g Mehl
1 Pck Backpulver
2 TL Kakaopulver

Zubereitung:
Zuerst fettet ihr eure Backform ein.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach 100g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
Den Eischnee kalt stellen.
Nun die Butter mindestens 5 Minuten cremig aufgeschlagen, dann kommen 125g Zucker dazu, anschließend 3 Minuten weitergeschlagen.
Ein Eigelb nach dem anderen zur ButterZuckerMasse geben und etwa 1 Minute unter die Masse schlagen. Vanillezucker und Rum (Er ist für mich unverzichtbar, denn der Rum verleiht dem Kuchen seinen unwiederstehlichen Geschmack) hinzufügen.
Das Mehl und das Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben und unterrühren.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Ein Drittel von dem Eischnee unter den Teig rühren, den restlichen Eischnee unterheben.

Zwei Drittel von dem Teig in eure Backform füllen.
Den restlichen Teig mit Kakao verrühren. Den dunklen Teig auf dem hellen verteilen.
Zum Marmorieren eine Gabel spiralförmig durch die beiden Teigschichten ziehen.
Den Kuchen im heißen Ofen auf der untersten Schiene etwa 1 Stunde backen.
Nach 50 Minuten schon Stäbchenprobe machen, wenn nichts daran kleben bleibt dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
15 Minuten in der Form auskühlen lassen und später dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Dekorieren könnt ihr den Marmorkuchen
mit Puderzucker oder aber auch mit geschmolzener Schokolade und Zuckerperlen, das überlasse ich euch :)

Fröhliches Backen & guten Appetit

Eure Backfee Jil

Super schokoladiger Schokokuchen

Hallo ihr Lieben, wir steuern ja schon geradewegs aufs Wochenende zu, deshalb dachte ich wenn ihr noch nichts vorhabt und gerne was leckeres backen wollt, habe ich ein tolles Rezept parat.

Dieser super schokoladige Schokokuchen ist was Besonderes für diejeniegen die nie genug von Schokolade bekommen :)

Er ist sehr saftig und errinnert mich innendrin ein wenig an Fondant au chocolat.

Ihr müsst ihn unbedingt probieren wenn er noch lauwarm ist, mmmmhhhh.

Dieser Schokokuchen eignet sich auch hervorragend als Grundlage für eine Motivtorte, denn in einer 24er Springform wird der Kuchen ganze 6 cm hoch.

Ich würde ihn dann passenderweise mit einer SchokoGanache bestreichen, füllen müsstet ihr ihn aber nicht denn er ist lecker und saftig genug auch ohne Füllung.

Zutaten für den Teig:

250 gr. Butter

200 gr. Vollmilchschokolade

2 TL Instant-Espresso

1 Vanilleschote

200gr. brauner Zucker

100gr Zucker

150 ml Wasser

250 gr  Mehl

50 gr. Kakao

1 Päckchen Backpulver

100 gr. Quark

5 Eier Gr. M

Puderzucker zum Bestäuben

 

Optional !

 

Zutaten für die Ganache (Motivtorten Grundlage): 

150gr Zartbitter Schokolade

150ml Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 160° Ober/Unter-Hitze vorheizen und eine 24cm Springform einfetten.
Die Schokolade grob hacken.
Die Butter, Schokolade, Espresso, Vanillemark, Zucker und Wasser in einem Topf so lange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Anschließend die Mischung abkühlen lassen.

Das Mehl mit Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen, dann die lauwarme Schokoladenmasse dazugeben und mit einem Rührgerät schnell verrühren.

Anschließend den Quark und nacheinander die Eier auf niedriger Stufe unterarbeiten.

Den Teig in die Backform füllen und ungefähr 60-70 Minuten backen.
Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.

Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Später dann mit Puderzucker bestäuben. (Falls es keine Motivtorte werden soll)

Optional !

Zubereitung der Ganache (Motivtorten Grundlage):

Die Sahne aufkochen. Schokolade klein hacken.

Die heiße Sahne auf die Schokolade gießen und kräftig miteinander verrühren, bis die Masse gleichmäßig glatt und cremig ist.
Die Ganache abdecken und für 30-45 Minuten in den Kühlschrank abkühlen und fester werden lassen.

Danach mit dem Schneebesen kurz aber kräftig cremig schlagen.

Dann den Kuchen damit bestreichen, am besten tut ihr den Kuchen dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Ganache fest werden kann, so habt ihr dann eine Oberfläche die nicht mehr krümelt.
Später bestreicht ihr dann den Kuchen noch einmal mit Ganache um geradere Kanten und eine gleichmäßigere Oberfläche zu bekommen und deckt ihn dann noch mit Rollfondant ein.

Gutes Gelingen und viel Spass beim Nachbacken
Eure Jil

Ofenküchlein - Brandteigkrapferl - Windbeutel

Diese tollen Windbeutel hatte ich an diesem Samstag gebacken !
Ich wollte mich nochmal an einem Brandteig versuchen, ich bin sehr froh dass er so gut gelungen ist, ich habe ein neues Rezept ausprobiert und das würde ich euch jetzt gerne vorstellen :)
Natürlich kann man sich bei den Füllungen austoben, aber ich mag halt Sahne und Vanille sehr gern.

Zutaten Brandteig:
100g Butter
250ml Wasser
200g Mehl
Prise Salz
4 Eier

Zutaten Sahnefüllung:
400ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
1 Vanilleschote

Zubereitung:
Das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Anschließend das ganze Mehl mit einem Kochlöffel unter ständigem Rühren hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze gut durchrühren, bis sich die Masse vom Boden löst und sich ein weißer Film auf dem Boden des Kochtopfs bildet.

Den Teig in eine Rührschüssel geben und kurz auskühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Rosetten spritzen.
Diese Rosetten sollten aber ein paar cm. Abstand voneinander haben da der Brandteig noch sehr aufgeht. Die Windbeutel im Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen.
Später dann die Windbeutel vom Backblech auf ein Abkühlgitter setzen und auskühlen lassen.

Das Vanillemark aus der Schote kratzen, dann die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und das Vanillemark hinzufügen.
Die Windbeutel mit einem Sägemesser waagerecht halbieren.
Die Vanillesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Rosetten auf die unteren Hälften spritzen. Die oberen Windbeutelhälften daraufsetzen.
Die Windbeutel leicht mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit
Süße Grüße Jil  

Marmor Haselnuss Muffins

Diese saftigen Muffins habe ich schon mehrmals gebacken, das tolle Rezept stammt ursprünglich aus dem Buch ''das Große Lafer Backen'' und war auch ein Napfkuchen, ich habe es dann spontan ein wenig umgewandelt  :)
Die Muffins sind so lecker, sie enhalten gleichzeitig Haselnüsse, eine Note Kaffee und ein bisschen Marmorkuchen.

Ich hoffe ihr backt diese Muffins nach und findet sie auch spitze !

 

Zutaten für 12 Muffins:
75 g Nutella

50g gemahlene Haselnüsse
200 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz

3 Eier

200 g Mehl

2 TL Backpulver

 

Zutaten für den Guss:

125 g Puderzucker

½ TL Zimtpulver

2 TL lösliches Espressopulver

12 ganze Haselnüsse 

Zubereitung:

Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, dann beiseitestellen und abkühlen lassen.
Nutella in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eure Papierförmchen in euer Muffinblech legen.

Die Butter in eine Schüssel geben und etwa 5 Minuten cremig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und etwa 3 Minuten weiterschlagen.

Ein Ei nach dem anderen zur Butter-Zucker-Masse geben und etwa 1 Minute unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterheben.
Die Hälfte des Teiges in eure Muffinmulden füllen. Den restlichen Teig mit den gerösteten Haselnüssen und dem geschmolzenen Nutella verrühren. Den Nussteig auf dem hellen Teig verteilen.
Zum Marmorieren eine Gabel spiralförmig durch die beiden Teigschichten ziehen.
Den Muffins im heißen Backofen auf der mittleren Schiene (Umluft 160°) etwa 20-25 Minuten backen.
Puderzucker, Zimt- und Espressopulver sowie 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Den Zuckerguss auf die Muffins verteilen und die Haselnuss darauf platzieren.

Guten  Appetit
Jil

Super große M&M's Cookies

Hallo ihr lieben Leser/innen,
es tut mir leid dass ich schon lange nichts mehr gepostet habe, aber ich war die letzte Zeit ein wenig im Stress.
Deshalb gibt's jetzt ein wunderbares Rezept für Euch das nicht nur Kinderaugen zum leuchten bringt.

Diese tollen riesen Cookies mit Crispy M&M's habe ich vorgestern gebacken ich hatte zum Glück einen Tag frei und was mache ich an meinen freien Tagen? Ja, natürlich Backen :)

Die Cookies sind sehr schnell zubereitet, also ran an die Öfen :)

Zutaten:

125 g weiche Butter

125 g Zucker
50 g braunen Zucker
2 TL Vanillearoma

1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Beutel Crispy M&M's

 

Die weiche Butter, den weißen und den braunen Zucker sehr cremigen aufschlagen.
Dann das Vanille-Aroma und das Ei hinzugeben und alles miteinander verrühren.
Als letztes kommt das Mehl und das Backpulver hinzu, alles zu einem glatten Teig mixen.
Dann formt ihr aus dem Teig Kugeln in der Größe eines Tischtennisballs und drückt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leicht platt.
Es sollen ja sehr große Cookies sein, deshalb könnt ihr aus diesem Teig so ungefähr 16-18 Bällchen machen.
Dann drückt ihr 10-12 M&M's in den Teig.
Legt die Teigbällchen nicht zu dicht aneinander auf das Backblech da sie sonst nicht so schön rund werden und ineinander laufen.

Die Cookies kommen dann nacheinander für 10-12 Minuten bei 175°C in den Ofen.
Direkt nach dem Backen sollte die Mitte des Cookies noch weich sein. Lasst sie nach dem Backen noch kurz auf dem Blech und legt sie dann noch auf ein Abkühlgitter.

Lasst Sie euch gut schmecken :)
Liebe Grüße aus der Backstube

Tauftorte im Doppelpack

Hallo ihr Lieben, wie war euer Wochenende ? Habt ihr auch was schönes gebacken ?

Bei mir hieß es wieder ran an die Motivtorten :)
Mein Auftrag diesmal war für eine Taufe von einem Jungen, es sollten gleich 2 Torten sein :)

Das war für mich natürlich kein Problem, denn man kann ja die Dekorationen schon ein paar Tage im voraus modellieren,
das habe ich auch gemacht und so hatte ich die beiden Torten dann ohne Probleme fertig bekommen.

Und hier sind sie :)

In der einen Torte mit den Babyschühchen ist meine beliebte Mokkabuttercreme mit einem hellen Biskuit.
In der anderen Torte mit meinem ersten Teddybär den ich gemacht habe, ist dunkle Schokoganache, auch mit einem hellen Biskuit.

Die Schuhe und den Teddy habe ich aus Blütenpaste und Modellierfondant gemacht.
Ich habe eine super Anleitung für die Schuhe in dem Motivtortenbuch - Betty's Sugardreams.
Für Motivtortenbegeisterte wie ich, kann ich das Buch sehr empfehlen.

Im März hatte ich meine erste Tauftorte gemacht, die möchte ich euch aber auch noch gerne zeigen, diese war für ein Mädchen gewesen.
Jetzt gibts meine Babyschühchentorte in rosa und in blau :)

Ich wünsch euch einen schönen Start in die neue Woche

Liebe Grüße

Jil