Super schokoladiger Schokokuchen

Hallo ihr Lieben, wir steuern ja schon geradewegs aufs Wochenende zu, deshalb dachte ich wenn ihr noch nichts vorhabt und gerne was leckeres backen wollt, habe ich ein tolles Rezept parat.

Dieser super schokoladige Schokokuchen ist was Besonderes für diejeniegen die nie genug von Schokolade bekommen :)

Er ist sehr saftig und errinnert mich innendrin ein wenig an Fondant au chocolat.

Ihr müsst ihn unbedingt probieren wenn er noch lauwarm ist, mmmmhhhh.

Dieser Schokokuchen eignet sich auch hervorragend als Grundlage für eine Motivtorte, denn in einer 24er Springform wird der Kuchen ganze 6 cm hoch.

Ich würde ihn dann passenderweise mit einer SchokoGanache bestreichen, füllen müsstet ihr ihn aber nicht denn er ist lecker und saftig genug auch ohne Füllung.

Zutaten für den Teig:

250 gr. Butter

200 gr. Vollmilchschokolade

2 TL Instant-Espresso

1 Vanilleschote

200gr. brauner Zucker

100gr Zucker

150 ml Wasser

250 gr  Mehl

50 gr. Kakao

1 Päckchen Backpulver

100 gr. Quark

5 Eier Gr. M

Puderzucker zum Bestäuben

 

Optional !

 

Zutaten für die Ganache (Motivtorten Grundlage): 

150gr Zartbitter Schokolade

150ml Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 160° Ober/Unter-Hitze vorheizen und eine 24cm Springform einfetten.
Die Schokolade grob hacken.
Die Butter, Schokolade, Espresso, Vanillemark, Zucker und Wasser in einem Topf so lange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Anschließend die Mischung abkühlen lassen.

Das Mehl mit Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen, dann die lauwarme Schokoladenmasse dazugeben und mit einem Rührgerät schnell verrühren.

Anschließend den Quark und nacheinander die Eier auf niedriger Stufe unterarbeiten.

Den Teig in die Backform füllen und ungefähr 60-70 Minuten backen.
Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.

Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Später dann mit Puderzucker bestäuben. (Falls es keine Motivtorte werden soll)

Optional !

Zubereitung der Ganache (Motivtorten Grundlage):

Die Sahne aufkochen. Schokolade klein hacken.

Die heiße Sahne auf die Schokolade gießen und kräftig miteinander verrühren, bis die Masse gleichmäßig glatt und cremig ist.
Die Ganache abdecken und für 30-45 Minuten in den Kühlschrank abkühlen und fester werden lassen.

Danach mit dem Schneebesen kurz aber kräftig cremig schlagen.

Dann den Kuchen damit bestreichen, am besten tut ihr den Kuchen dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Ganache fest werden kann, so habt ihr dann eine Oberfläche die nicht mehr krümelt.
Später bestreicht ihr dann den Kuchen noch einmal mit Ganache um geradere Kanten und eine gleichmäßigere Oberfläche zu bekommen und deckt ihn dann noch mit Rollfondant ein.

Gutes Gelingen und viel Spass beim Nachbacken
Eure Jil